Кубанская кухня со вкусом истории. Его величество борщ! / С. А. Касавченко
Вы никогда не задумывались, отчего нет народной кухни без супа? Отчего супы существуют и у русских, и у французов? У китайцев и у грузин? Кочевники великой степи возят за собой лишнюю тяжесть медные, а то и стальные котлы - казаны, чтобы варить мясо, хотя могли бы его жарить вкусней! Не знавшие металлов индейцы североамериканских прерий варили супы в котлах из шкур, закипячивая в них воду раскалёнными камнями.
Для чего такие сложности?
Поешь сперва супу, а то язву наживёшь!» Может, бабушки кочевых скифов в Азии и команчей в Северной Америке говорили внукам нечто подобное? Не знаю, но пользу жидкого и варёного они наверняка осознавали. И не удивлюсь, если осознавали гораздо чётче, чем мы, с нашими институтами здорового питания и поголовно высшим образованием. И помогал им всё это осознать голод.
